Recette Savoureux La Pâte Feuilletée Classique

La Pâte Feuilletée Classique. Cette pâte constituée de fines feuilles est une des plus utilisées en cuisine et en pâtisserie. Il existe plusieurs méthodes de fabrication ; on peut utiliser du beurre en place de la margarine. Pour vous abonnez à ma chaine youtube: Youtube.

La Pâte Feuilletée Classique C'est la recette idéale pour les pressées, facile , rapide, sans tracas , pour faire de la pâte feuilletée maison. Cet article possède un paronyme, voir Hubert de la Pâte Feuilletée. Pour les articles homonymes, voir Feuilletage (homonymie). Vous pourrait faire La Pâte Feuilletée Classique juste en utilisant 5 matériaux et 11 juste des étapes. Voici les ingrédients et comment faire, essayons la recette La Pâte Feuilletée Classique!

Ingrédients La Pâte Feuilletée Classique

  1. Obligatoire 300 g of farine T55.
  2. Obligatoire 6 g of sel.
  3. Obligatoire 150 g of d’eau froide.
  4. Obligatoire 20 g of beurre fondu (et tiédi).
  5. Fournir 200 g of beurre de tourage ou de beurre sec (AOP Charentes ou Isigny).

Ou cherchez une recette de pâte feuilletée faite maison inratable ? Non seulement la pâte feuilletée se prête à toutes les recettes, mais elle est aussi facile à cuisiner, rapide à préparer et petit budget. On n'a pas trouvé mieux pour une entrée, d'autant que tous les gourmands l'adorent. La pâte feuilletée plus « académique » nécessite des temps de repos au froid entre chaque tour pour permettre au feuilletage de se former correctement.

Étapes faire La Pâte Feuilletée Classique

  1. Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le beurre fondu et l’eau froide. Mélangez à petite vitesse, à l’aide de la feuille, juste ce qu’il faut pour amalgamer la pâte sans trop la travailler. Versez la détrempe sur le plan de travail et ramassez-la en boule sans trop la travailler. Vous obtenez une détrempe assez hétérogène, mais c’est normal. Aplatissez-la légèrement et filmez-la. Laissez reposer 30 min au réfrigérateur..
  2. Préparez le beurre de tourage. Pliez une feuille de papier sulfurisé de façon à obtenir une enveloppe avec un carré central d’environ 12 cm de côté (Rq : si la détrempe est faite à partir de 500 g de farine, ce carré mesurera plutôt 15 ou 20 cm de côté). Placez le beurre au centre du carré. Et maintenant, vous avez le droit de le taper…très fort 😊 à l’aide du rouleau. Le beurre doit devenir malléable et souple. Il doit garder l’empreinte du doigt..
  3. Enveloppez-le avec le papier sulfurisé. Etalez-le dans son enveloppe, de façon à obtenir un carré d’environ 7-8 mm d’épaisseur. Réservez-le au réfrigérateur avec la détrempe..
  4. Deux petites choses à signaler avant de commencer : pour étaler correctement la pâte, il faut légèrement fariner le plan de travail, mais pas trop et répéter le geste régulièrement (mobiliser la pâte en la faisant tourner pour vérifier s’il faut ou non fariner). Deuxième point: il faut brosser l’excédent de farine sur la pâte avant de faire les tours. Voilà, c’est dit, on peut commencer 😉.
  5. Au bout des 30 min, sortez la détrempe et le beurre. Ils doivent avoir, grosso modo, la même consistance. Farinez légèrement le plan de travail. Placez la détrempe et étalez-la de façon à ce qu’elle soit aussi large que le beurre et 2 fois plus longue. Maintenant, il faut emballer le beurre 😊 Rabattez la partie supérieure de la pâte sur le beurre.Puis la partie inférieure. Soudez bien la jointure au centre et sur les bords (en tirant un peu sur la pâte)..
  6. Tournez la pâte d’1/4 de tour vers la gauche (la jointure est maintenant verticale). On s’attaque au premier tour simple 😉 Appliquez le rouleau fermement sur le bord supérieur et sur le bord inférieur.Appliquez de la même manière le rouleau sur la surface de la pâte. Cela crée des creux et des bosses. Appliquez à nouveau le rouleau sur toutes les bosses (et pas les creux). Normalement, la pâte doit déjà s’allonger un peu..
  7. Etalez la pâte toujours à la verticale, de façon à ce qu’elle soit 3 fois plus longue que large. Etalez de manière uniforme, sans à-coups et avec la même pression. Brossez l’excédent de farine..
  8. Repliez le tiers inférieur de la pâte vers le milieu. Repliez le tiers supérieur par-dessus le premier. Vous avez fait le premier tour simple 😊.
  9. Maintenant, enchainez le deuxième! Pour cela, positionnez la pâte avec la soudure à droite (comme pour ouvrir un livre) et surtout, gardez cette position pour tous les tours à suivre. Recommencez les étapes comme précédemment, mais sans tapoter avec le rouleau (pas de creux, pas de bosse, niet…sinon, vous risquez d’écraser le feuilletage). Attention, si la pâte se rétracte, laissez-la reposer au réfrigérateur.Filmez la pâte et hop, petit séjour au réfrigérateur pendant 30 min !.
  10. Au bout des 30 min, on reprend le pâton, on le positionne comme il faut, on étale, on replie, on filme, on laisse reposer au froid 30 min. Puis on fait le dernier tour simple. C'est fini!.
  11. Votre pâte est prête à être utilisée soit de suite (après 15 min de repos au froid) soit le lendemain. Vous pouvez également la congeler. A vous chaussons, galette, pithiviers, dartois et autre millefeuille ! En version salée, je vous laisse chercher des recettes!.

Cette recette est bien plus simple et se réalise en une seule fois. On adore la pâte feuilletée, car on peut faire de chouettes choses avec. Rien de tel qu'une bonne tarte faite maison pour en savourer tout le feuilleté. Une pâte extra feuilletée, ultra craquante et méga aérienne, un pur bonheur pour les galettes et les millefeuilles ! Recette CAP pâtisserie la pâte à croissant étapes par étapes - pâte levée feuilletée inratable.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel