Comment faire Cuire Parfait ☆Pop Financiers Tigrés☆

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Ingrédients ☆Pop Financiers Tigrés☆

  1. Fournir of > Pour les Financiers Tigrés.
  2. Utiliser 75 g of beurre.
  3. Obligatoire 50 g of poudre d’amandes.
  4. Fournir 85 g of sucre glace.
  5. Fournir 25 g of farine.
  6. Obligatoire 75 g of blanc d’oeufs.
  7. Utiliser 35 g of pépites de chocolat.
  8. Fournir of > Pour la Ganache.
  9. Besoin 60 g of chocolat noir (Caraïbe de Valrhona).
  10. Préparer 60 g of crème liquide.
  11. Fournir 10 g of beurre.
  12. Besoin of > Déco.
  13. Utiliser 35 g of perles craquantes au chocolat.

Comment faire ☆Pop Financiers Tigrés☆

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Financiers tigrés : Mélanger les poudre et faire fondre le beurre dans une casserole jusqu'à ce qu'il soit noisette [-> Un beurre noisette doit être doré et dégager un parfum de noisette. S’il y a des impuretés noires, le filtrer].
  3. Ajouter le blanc d'oeufs aux poudres, puis le beurre et les pépites de chocolat en mélangeant entre chaque ajout.
  4. Verser la préparation dans les empreintes à la moitié (comme ici moules glace de chez Silikomart ou bien dans des moules à muffins, mini savarins ou mini kouglofs...).
  5. Enfourner pour environ 15/20 minutes ou jusqu'à ce que les financiers soient bien dorés.
  6. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
  7. Pour la Ganache : Faire bouillir la crème et la verser en 3 fois sur le chocolat haché, en mélangeant avec une maryse entre chaque étape (💡 : Avec une petite quantité comme celle-ci, il se peut que le chocolat ait du mal à fondre totalement, donc le faire grossièrement fondre au micro-onde ou au bain-marie avant) Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que la ganache soit parfaitement lisse et brillante.
  8. Tremper le haut du financier dans la ganache et décorer de billes craquantes. Laisser figer au frais..
  9. Déguster 😋.

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